Przejdź do treści głównej

Kociołek rybny z zębaczem i małżami

Kociołek rybny z zębaczem i małżami
  • 
4

    4 porcje

  • 40-60 min.

  • Difficulty

    Średnio zaawansowany

Fotograf:

Kociołek rybny z zębaczem i małżami  to potrawa na bazie wartościowych surowców. Zaimponuj rodzinie i przyjaciołom tym fantastycznym daniem.

Składniki

-
+

600 g  fileta z zębacza, bez skóry i ości
300 g  małży norweskich
2 szt  pomidory
1 szt  cebula
2 ząbki  czosnku
0,5 szt  papryczka chilli, czerwona
2 szt  marchewki
0,5 szt  por
2 szt  kopru włoskiego, świeżego
50 ml  oliwy z oliwek
200 ml  białego wina
1,2 l  bulion rybny
2 łyżki stołowe  świeżego tymianku
2 łyżki stołowe  świeżej bazylii
2 łyżki stołowe  estragonu
   sól i pieprz

Podawać z

   chleb

Sposób przygotowania

Ilość składników została zmieniona. Pamiętaj:
  • Przygotowywanie posiłków dla większej liczby osób zajmuje więcej czasu
  • Zachowaj ostrożność dodając słone składniki i przyprawy. Dodaj je na końcu do smaku.
  • Pokroić  zębacza w dużą kostkę.
  • Oczyścić małże i sprawdzić, czy wszystkie skorupy są zamknięte lub zamykają się, jeśli w nie pukasz.
  • Wyrzucić nieszczelne.
  • Włożyć małże do rondla,  dodać cebulę i uparować do chwili, kiedy muszle się otworzą.
  • Odcedzić wywar i odstawić go na bok.
  • Wyjąć zawartość ze skorup małży.
  • Pomidory obrać ze skórki, nacinając ją na krzyż i zanurzając na kilka minut w gotującej wodzie, a potem zanurzając w zimnej. Ściągnąć skórkę, wyjąć pestki i pokroić w małą kostkę.
  • Posiekać cebulę, czosnek i chili, pokroić w kostkę marchewkę, pora i fenkuł.
  • Podsmażyć na oliwie cebulę, czosnek, marchew, pora i fenkuł, aż cebula zmięknie.
  • Dodać kostki pomidora, chili i białe wino, zagotować i przez chwilę pogotować.
  • Wlać wywar z małży i bulion rybny, gotować przez kilka minut.
  • Włożyć  do garnka kawałki zębacza, zagotować i potrzymać na małym ogniu, aż ryba się ugotuje, przez ok. 5 minut.
  • Dodać  sercówki i świeże zioła tuż przed podaniem na stół.

Podawać z chlebem.

Wskazówka: W tym przepisie, zamiast małży, możesz użyć sercówek.