Czarniak

Norweski czerniak to ryba z rodziny dorszowatych. Ma srebrnoszare, silne i umięśnione ciało. Jest dobrym pływakiem i można go łatwo rozpoznać po nieco wysuniętej dolnej szczęce i prostej linii bocznej. Czerniak bytuje wyłącznie w wodach północnej części Atlantyku i Norwegii, a jego populacja dzieli się na czarniaka z północno-wschodniej Arktyki i czarniaka z Morza Północnego.

 

Jako wytrawny pływak, jest w stanie pokonać ogromne odległości w poszukiwaniu pożywienia i tarliska. Do połowów najczęściej wykorzystuje się włoki, niewody, liny, sieci i przynęty. Na podstawie badań prowadzonych w Norwegii i poza jej granicami co roku wydawane są zalecenia dotyczące zrównoważonego rybołówstwa w północno-wschodniej części Oceanu Atlantyckiego.

Ta srebrna ryba z ciemnym grzbietem jest bardzo uniwersalna i po prostu doskonała do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw. Czarniak idealnie sprawdza się jako składnik tradycyjnych dań kuchni z okolic wybrzeża Norwegii, szczególnie różnych rodzajów klopsików rybnych przygotowywanych ze startych ziemniaków, cebuli i czarniaka.

 

Choć klasycznym daniem na norweskim stole jest filet z czarniaka, na pewno warto wypróbować parę innych dań z tej ryby. Jej perłowoszare mięso jest jędrniejsze od mięsa dorsza i doskonale nadaje się do gotowania, smażenia na patelni czy pieczenia na grillu. Możesz go użyć do zapiekanek, zup i potraw z piekarnika.