Dorsz z kremem brokułowym i glazurowaną marchewką

Dorsz z kremem brokułowym i glazurowaną marchewką

Dorsz ugotowany w wodzie z przyprawami ma niesamowity smak. Podawać z kremem brokułowym, glazurowaną marchewką i pieczonymi ziemniakami.

Trudny Średni
Oceń 1 5 2

Składniki

Liczba porcji

krem z brokułów

Glazurowana marchewka

Podawać z

Sposób

  • Dorsza pokroić na porcje.

  • Pomarańczę obrać cienko ze skórki, cebulę pokroić na plasterki.

  • Zagotować wodę.  Dodać skórkę pomarańczową, cebulę, łodyżki pietruszki, ziarna czarnego pieprzu i kolendry, nasiona kopru włoskiego i gwiazdki anyżu. Gotować na wolnym ogniu 10 minut.

  • Dorsza włożyć do wody, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu 10 minut. Przed podaniem z ryby usunąć skórę.

Krem brokułowy

  • Oddzielić kilka różyczek brokuła i odłożyć.

  • Resztę brokułów umyć, pokroić na małe kawałeczki i ugotować w nieposolonej wodzie do miękkości.

  • Dobrze odcedzić, następnie ubić na purée z dodatkiem masła.

  • Dodać śmietanę crème fraîche, doprawić solą i pieprzem cayenne.

  • Różyczki z brokuła usmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem do smaku.

  • Przed podaniem dodać różyczki do kremu brokułowego, delikatnie wymieszać.

Marchewka glazurowana

  • Wycisnąć sok z pomarańczy, rozmaryn drobno posiekać.

  • W rondlu roztopić masło, dodać sok z pomarańczy, rozmaryn i miód.

  • Marchew obrać i pokroić w słupki, wrzucić do rondla.

  • Gotować, aż będzie miękka.

  • Tuż przed podaniem doprawić solą i pieprzem.

Dorsza podawać z kremem brokułowym, glazurowaną marchewką i pieczonymi ziemniakami.