Składniki
Przygotowanie
Przygotowujemy placek – na tarce ścieramy ziemniaki i cukinię. Odciskamy. W naczyniu miksujemy jajka z solą i pieprzem, koperkiem i szczypiorkiem. Do masy dodajemy odciśnięte warzywa, na koniec dodajemy tartą bułkę i całość dobrze mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy małe placki.
Słoik pesto łączymy z 4 łyżkami mascarpone. Całość podgrzewamy, nie zagotowujemy.
Łososia norweskiego dzielimy na 4 porcje, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy krótko na patelni.
Placki podajemy z sosem i łososiem norweskim. Danie dekorujemy listkami rukoli.