Skrei

W norweskich wodach występują różne rodzaje dorsza. Oprócz skrei, w norweskich wodach można znaleźć mnóstwo dorszy przybrzeżnych, które są mniej ruchliwe, a przez to mniejsze. Skrei jest jednak najchudszym, najlepiej umięśnionym, a być może również najsmaczniejszym dorszem na świecie.

 

Historia skrei — wspaniałej zimowej ryby — rozpoczęła się na początku X wieku. Ten dorsz arktyczno-norweski może się zatem poszczycić dumną, wielowiekową tradycją w służbie naszemu krajowi i jest jednym z najważniejszych gatunków ryb w Norwegii. Skrei to także surowiec do produkcji sztokfisza i klipfisza.

Do połowów skrei wykorzystywano dawniej łodzie wiosłowe należące do miejscowych rybaków. Prymitywne łodzie, sieci i liny stopniowo ustępowały miejsca kutrom silnikowym wyposażonym w nowoczesny sprzęt. W rezultacie branża bardzo się unowocześniła, a dzisiejsze metody połowów skrei są bardziej wydajne. Co więcej, obowiązujące wytyczne gwarantują wysoką jakość i delikatne traktowanie ryb na pokładzie kutrów, w miejscach wyładunku oraz podczas przewozu do punktów sprzedaży.

 

Skrei to ryba o wyjątkowej historii, która występuje wyłącznie w Norwegii. Jej jędrne, śnieżnobiałe mięso rozpada się pod widelcem i wybornie smakuje. Dzięki tym zaletom skrei od stuleci jest rozchwytywanym rarytasem w Norwegii i za granicą.