Składniki
Przygotowanie
Oczyścić skorupy małży i sprawdzić, czy są szczelnie zamknięte lub zamykają się, kiedy w nie pukasz.
Wyrzucić nieszczelne skorupy.
Posiekać szalotkę, fenkuła i pora pokroić w cienkie plasterki, pokroić rdzeń trawy cytrynowej.
Jarzyny podsmażyć na maśle z pastą curry.
Dodać małże i białe wino, zakryć pokrywką i gotować, aż małże się otworzą.
Wyrzucić małże, które nie otworzyły się.
Sos
Przecedzić bulion, w którym gotowały się małże, zagotować go z dodatkiem śmietany.
Roztrzepać w nim masło i doprawić skórką i sokiem limonki i świeżą kolendrą.
Małże podawać polane sosem.