Składniki
Przygotowanie
Posypać filety solą i smażyć je z jednej strony na słabym ogniu przez dłuższy czas, ok. 20 minut, aby powierzchnia się skarmelizowała.
Uprażyć orzeszki pinii na suchej patelni.
Sos
Obrać jabłka i pokroić je w kostkę, posiekać szalotkę.
Szalotkę włożyć do rondla z białym winem i zagotować do konsystencji syropu.
Dodać kremówkę, zagotować i dodać kilka kostek jabłka.
Wymieszać z masłem, stopniowo je dodając, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
Przecedzić sos i doprawić solą i pieprzem.
Dodać resztę kostek jabłka przed podaniem.
Podawać troć posypaną orzeszkami pinii, z sosem jabłkowym, ugotowanym groszkiem i ziemniakami.