Składniki
Przygotowanie
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, zmieniając ją kilkakrotnie – do momentu usunięcia z nich nadmiaru soli.
Zagotować 250 ml wody, dodać ocet jabłkowy, pokrojone na ćwiartki cebule, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy. Chwilę pogotować.
Następnie zalewę schłodzić, zalać nią osuszone filety śledziowe, dodać plastry cytryny, koperek i odstawić na dobę w chłodne miejsce.
Maślankę połączyć ze świeżo startym chrzanem i również odstawić na dobę do lodówki.
Po wyjęciu odcedzić ją z wiórek chrzanu.
Śledzie wyjąć z zalewy i podawać z maślanką, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulą, świeżym ogórkiem, listkami boćwiny i gałązkami świeżego koperku.