Składniki
Przygotowanie
Kalafiora obieramy, dzielimy na różyczki i gotujemy w mleku z dodatkiem soli oraz cukru.
Ugotowanego miksujemy na puree. Do puree kalafiorowego dodajemy bulion i ser mascarpone. Dokładnie mieszamy.
Brukselkę dzielimy na listki i smażymy na złoty kolor na oliwie.
Filet z łososia norweskiego kroimy w cienkie plastry.
Usmażoną brukselkę wykładamy na gorący krem z kalafiora, a pomiędzy kładziemy cienkie plastry surowego łososia (ryba zetnie się pod wpływem temperatury).
Zupę przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy listkami świeżego tymianku.