Mini zapiekanka z łososiem i halibutem

• Nastawić piekarnik na 200oC.

• Pokroić filet z halibuta i łososia na paski, a cebulę na cienkie plasterki.

• Podzielić pomidorki cherry i oliwę na dwie części.

• Rozwałkować ciasto francuskie do 0,5 cm grubości, podzielić na odpowiednie kawałki i włożyć do foremek do zapiekanki.

 Pesto pomidorowe

• Włożyć składniki do miksera i zmiksować na gładką masę.

• Doprawić solą i pieprzem.

• Posmarować  ciasto w foremkach otrzymanym pesto.

• Rozłożyć w foremkach ryby i jarzyny, posypać serem.

• Piec w piekarniku przez ok. 10 minut.

Wykończenie

• Pokroić wędzonego łososia na paski.

• Zmieszać śmietanę z octem balsamicznym, rozmieszać z wędzonym łososiem i rukolą.

• Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Polać powstałym sosem zapiekanki i podać na stół.